5 berühmte Blattkuchen von Vietnam

In Vietnam gibt es viele Arten von Kuchen mit unterschiedlichen Stilen und Geschmacksrichtungen.

Bánh lá, wörtlich übersetzt „Blattkuchen“, ist eine Kategorie von Bánh oder vietnamesischem Kuchen, die aus einem Päckchen einer Vielzahl von Reis besteht, das mit einigen Füllungen gefüllt und in ein Blatt oder Blätter gewickelt ist. Unten sind die berühmten Blattkuchen.

Tro Kuchen – Reiskuchen mit Kräuterasche

Vietnam ist ein Land der Kuchen aus Klebreis. Eines davon ist Banh Gio (oder Banh Tro), ein Kuchen aus in Aschewasser getränktem Klebreis.

Die Zutaten für Banh Gio sind einfach: Klebreis, Aschelikör aus sauberem Stroh, etwas Limette, Bananenblätter und Melasse.

Um die duftende Ascheflüssigkeit zu erhalten, müssen die Menschen sauberes Stroh verbrennen und die Asche in ein Becken gießen, etwas Kalk hinzufügen, damit sich das Wasser ablagert, und das Wasser filtern.

In der Zwischenzeit wird der Klebreis gewaschen, ca. 3-4 Stunden in Aschewasser eingeweicht und abgesiebt. Die Bananenblätter werden gewaschen und gedämpft, um sie weich und sauber zu machen.

Der Koch muss sehr vorsichtig und geschickt sein, während er den Reis ordentlich in den Laub legt, den Laub aufrollt, den Rand des Laubes fest faltet und dann den Kuchen kocht.

Der Kuchen muss abkühlen, damit er frisch schmeckt.

Der Kuchen wird dann in kleine Stücke geteilt und mit Melasse verwendet, die ein weicher und dunkelroter Zucker ist und das Aroma für Banh Gio schmeckt.

Der Kuchen, der ausgepackt ist, sieht attraktiv aus, weich in bernsteinfarbener Farbe. Es riecht nach Strohasche und lässt die Menschen an ihr warmes und schönes Dorf erinnern.

Chung und Tet Kuchen

Banh Chung (quadratischer Klebreiskuchen) ist ein traditioneller Kuchen der Vietnamesen während der Neujahrsfeiertage (Tet).

Für Vietnamesen ist die Herstellung von Banh Chung ein idealer Weg, um ihren Vorfahren und ihrer Heimat Dankbarkeit auszudrücken.

Banh Chung wurde vom 18. Prinzen von Hung King in einem Wettbewerb auf der Suche nach seinem Nachfolger erfunden.

Der Legende nach machte Prinz Lang Lieu vor 3.000 bis 4.000 Jahren runde und quadratische Kuchen, wobei der runde Tageskuchen den Himmel und der quadratische Chung-Kuchen, die Erde (unter der alten vietnamesischen Wahrnehmung), als Opfergaben anlässlich des Frühlings symbolisierten .

Im alten Konzept ist die Erde quadratisch; Daher hat Banh Chung eine quadratische Form, um die Erde zu reflektieren.

Da die Kuchen, die er anbot, von besonderer Bedeutung und von köstlichem Geschmack waren, wurde Lang Lieu als nächster König ausgewählt.

Seitdem machen und haben die Vietnamesen dies zu Ehren immer für das neue Mondjahr. Chung-Kuchen ist das berühmteste und unersetzlichste traditionelle vietnamesische Essen des Tet-Urlaubs geworden.

Diese Legende soll an die nächsten Generationen der alten Tradition sowie an den primären Chung-Kuchen erinnern. Außerdem wird die wichtige Rolle von Reis und Natur in der Wasserreiskultur hervorgehoben.

Im Gegensatz zum Fast Food der Neuzeit ist die Herstellung von Banh Chung zeitaufwändig und erfordert die gemeinsame Arbeit mehrerer Personen.

Die Hauptzutaten sind Klebreis, Schweinefleisch und grüne Bohnen, die quadratisch in Blätter mit breiten Klingen eingewickelt sind und dem Reis nach etwa 12 Stunden Kochen eine grüne Farbe verleihen. Die Verpackung darf weder zu eng noch zu locker sein.

Das Essen hat ein hohes Maß an Ernährung mit einem ursprünglichen schmackhaften Geschmack und kann für eine lange Zeit aufbewahrt werden. Das Essen von Banh Chung mit Gemüsegurken bringt Ihnen einen unvergesslichen Geschmack.

In der traditionellen Auffassung des vietnamesischen Volkes ist der Prozess der Herstellung von Banh Chung eine Gelegenheit für ein Familientreffen. Familienmitglieder sitzen am Feuer und erzählen sich gegenseitig vergangene Geschichten und bereiten sich mit den besten Wünschen auf ein neues Jahr vor.

Heutzutage hindert in einigen großen Städten der Lebensstil der modernen Gesellschaft die Menschen daran, den Kuchen zuzubereiten, aber die Gewohnheit, die Vorfahren damit anzubeten, ändert sich nie. Es ist ein Beweis für die Loyalität und tiefe Dankbarkeit der Vietnamesen gegenüber ihren Vorfahren.

Der Tet-Kuchen, der in der südlichen und zentralen Region Vietnams beliebt ist, wird aus Klebreis hergestellt und mit Schweinefett und Bohnen gefüllt, die mit schwarzem Pfeffer und Schalotten gewürzt sind. Es wird als eine Variante des Chung-Kuchens (quadratischer Klebreiskuchen) angesehen, der in der nördlichen Region beliebter ist.

Gai Kuchen

Unter den traditionellen vietnamesischen Kuchen ist „Banh Gai“ (Klebreiskuchen, der in einer Mischung aus essbaren Blättern geschwärzt ist) vielleicht der vielseitigste, da er als Opfergabe bei Hochzeitszeremonien, als Geschenk bei Langlebigkeitspartys, als Snack, Vorspeise, verwendet werden kann. oder sogar ein Dessert.

‚Banh Gai‘ wird das ganze Jahr über hergestellt, aber meistens im Frühling und Winter. Und es kann lange Zeit unberührt bleiben.

Die duftenden Gai-Blätter, die mit glatten weißen Daunen bedeckt sind, sind eine unverzichtbare Zutat. Frische Blätter werden gewaschen, gekocht, herausgedrückt und geschlagen. Alle Stiele müssen entfernt werden. Dann werden die trockenen Blätter gemischt und zu Pulver gemahlen.

Hochwertiger Klebreis wird etwa zwei Stunden in Wasser eingeweicht, gesiebt und dann zu Mehl gemahlen. Dann wird das Reismehl im Verhältnis 5: 1 mit Gai-Pulver gemischt und gemahlene Erdnüsse und Melasse werden zugegeben. Diese Mischung wird zur Herstellung der Kuchenkruste verwendet.

Die Füllung besteht aus grünen Bohnen, Kokosnussschnitzeln, mit Zucker überzogenen Lotus-Samen und Bananen-Attar. Die mit Sesam bestreuten Kuchen werden dann in trockene Bananenblätter gewickelt. Sie werden etwa eine Stunde lang gedämpft. ‚Banh Gai‘ ist ein leckerer Genuss, wenn es kühl serviert wird.

Der Kuchen

Banh te, was wörtlich „Reiskuchen“ bedeutet, ist sehr einfach. Es gilt als eines der typischsten Gerichte in Hanoi, obwohl es in anderen Teilen des Landes zu finden ist.

Der Kuchen wird aus Reismehl hergestellt, in Dong- und Bananenblätter in eine lange, dünne zylindrische Form gewickelt und dann gedämpft.

Die Zutaten für die Herstellung von Banh Te sind in der Region Red River Delta im Norden Vietnams, wo der Reisanbau die Hauptaufgabe ist, sehr leicht zu finden.

Es handelt sich um einfachen, nicht klebrigen weißen Reis, gehacktes Schweinefleisch, Holzohr, Zwiebel, Salz und Pfeffer.

Um das beste Banh te zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertigen Reis zu haben. Reis wird zuerst in Wasser eingeweicht, bis er weich genug ist, dann wird er von Hand mit einem Schleifstein gemahlen, um Reis in eine dicke oder wässrige Mischung zu verwandeln.

Diese Mischung wird in drei oder vier Tagen gelagert, bevor sie auf eine nicht zu heiße Temperatur gekocht wird. Es muss beharrlich gerührt werden, bis es dick und klebrig wird.

Für die Füllung werden Schweinefleisch, Zwiebeln und Holzohren gehackt und mit Salz und Pfeffer gemischt. Die Füllung wird dann sautiert.

Dong- und Bananenblätter werden sorgfältig gewaschen, bevor Banh te eingewickelt wird. Eine Schicht Reispaste wird auf ein Dongblatt gelegt, gefolgt von einer Schicht Füllung und einer weiteren Schicht Reis.

Der Kuchen wird dann mit Dongblatt und einem weiteren Bananenblatt umwickelt, bevor er mit Bambusschnüren zusammengebunden wird.

Im letzten Schritt wird 30 Minuten lang gedämpft, bis der Vorgang abgeschlossen ist.

Das beste Banh te muss weiß sein und die Füllung intakt haben. Der Kuchen wird am besten heiß serviert und mit Fischsauce serviert.

Es Kuchen

Banh Es soll eine der Spezialitäten Zentralvietnams sein, die häufig nicht nur in regionalen Todesjubiläen, sondern auch in Heiratsritualen verwendet wird. Derzeit ist es jedoch ein Snack, der jederzeit verkostet werden kann.

Es wird gesagt, dass Banh It zwei Arten umfasst: (1) die süße (genannt „Banh it la gai“) und (2) die salzige (genannt „Banh it tom thit“). Sie sind beide einzigartig, appetitlich und attraktiv für viele Besucher in Zentralvietnam.

Es ist einfach eine Mungbohnenpastenkugel, die von einem Teig bedeckt ist, der aus einer Mischung aus gemahlenen Gai-Blättern, Zucker und klebrigem Reismehl hergestellt wird.

Manchmal können Mungobohnen durch gesüßte gemahlene Kokosnuss ersetzt werden. Nachdem die Bananenblätter zu einer Kegelform gefaltet wurden, lässt der Koch die Kugel hinein fallen und faltet sie an vier Seiten zusammen, wodurch ein pyramidenförmiger Kuchen entsteht. Zuletzt wird der Kuchen zum Dämpfen gebracht, um dem Kuchen eine glänzende, tiefschwarze Farbe zu verleihen, die aus „Gai“ -Blättern, einem süßen Geschmack von Zucker, Mungbohnen und Klebreis sowie einem zarten Aroma von Bananenblättern und „Gai“ stammt. Blätter.

Für den salzigen Kuchen werden gehacktes Schweinefleisch, Garnelen, Mungobohnenpüree, Zwiebeln und Gewürze gebraten, bis alles gut gemacht und dick ist, um die Füllung herzustellen. Außerdem besteht der Teig nur aus Reismehl.

Traditionell kann der Kuchen entweder in Bananenblätter eingewickelt werden oder nicht. Beide Arten von Banh Es ist so lecker und klein, dass Sie sich kaum vorstellen können, wie schnell Sie versuchen werden, den ganzen Kuchen zu genießen. Natürlich ist es viel besser, sie nach und nach zu probieren.

.

Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.