Bac-Kuchen spiegelt die Seele und Kultur der Dorfbewohner von Giang Xa wider

Update: Di, 10.06.2020 08:46:43

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Das Dorf Giang Xa im Bezirk Hoai Duc in Hanoi ist berühmt für seinen köstlichen „Bac“-Kuchen (gebratener Kuchen aus Klebreis, „Gac“-Früchten und grünen Bohnen), eine Delikatesse, die es seit mehr als hundert Jahren gibt.

Der Kuchen duftet nach Klebreis, leicht süß nach ‚Gac‘-Frucht und buttrig nach grünen Bohnen gemischt mit Zucker (Foto: vtr.org.vn)

Um einen leckeren Tay (lokal als Big Bac Cake mit ca mehrjährige Melone), grüne Bohnen, brauner Zucker, Schweinelendenfett, Bananenblätter und Bambusfäden.

Der Klebreis wird 2-3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht, bevor er zu einem nassen Pulver gemahlen und dann in zwei Hälften geteilt wird, eine zum Mischen mit Gac-Frucht und die andere, um weiß zu bleiben.

Die wichtigsten Schritte sind, das nasse Pulver zu kneten, damit es plastisch wird, und es in einer gusseisernen Pfanne von Hand zu braten.

Der letzte Schritt besteht darin, den Kuchen durch abwechselndes Mischen des Gac-Fruchtkuchens und des weißen Kuchens zu wickeln, zwischen diesen Schichten Zucker gemischt mit gekochten und gemahlenen grünen Bohnen auf Bananenblätter zu geben und ihn mit Bambusfäden zu binden. Es dauert fünf bis sechs Stunden, um einen solchen Tay-Kuchen zu machen.

Jeder Tay-Kuchen kann in 10 Stücke geschnitten werden. Jedes Stück sieht aus wie eine schöne Blume mit der roten Farbe von Gac-Frucht, der weißen Farbe von Klebreispulver und der braun-gelben Farbe von grünen Bohnen.

Der Kuchen duftet nach Klebreis, leicht süß nach Gac-Frucht und buttrig nach grünen Bohnen gemischt mit Zucker.

Quelle: Nhan dan online

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