‚Bo nhung dam‘: Ein Muss in Hanoi

Hanoi ist die Heimat von Hunderten von köstlichen Gerichten, darunter auch „Bo nhung dam“ (Rindfleisch in Essigeintopf).

‚Bo nhung dam‘, ein Muss in Hanoi

Zu den Zutaten des Gerichts gehören Rindfleisch (Filet Mignon, Rinderbrust, Haxe und andere Teile), Kokosnuss, junge Banane, Gurke, Ananas, Zitronengras, Perilla, Basilikum, Salat, Zwiebel, Knoblauch, frische Chili, Reispapier, frische Nudeln, Essig, Zucker, Salz und Mam Nem (eine scharfe Sauce ähnlich der Garnelenpaste).

Die Dip-Sauce wird mit zwei Löffeln Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zubereitet, dann werden gehackte getrocknete Zwiebeln, Zitronengras und Knoblauch hinzugefügt und gebraten, bis sie duften. Dann werden fünf Löffel Mam nem in die Pfanne gegeben sowie eine Tasse Wasser, das zum Kochen gebracht wird. Die Sauce benötigt mehrere Stücke Chili, Zucker und Brühe, bevor sie in eine Schüssel geschöpft wird.

Neben dem Dip ist auch die Zubereitung einer schmackhaften und reinen Brühe wichtig, und der Koch verwendet oft Kokosnusssaft, damit die Brühe süß und reichhaltig, aber mit einem leichten und duftenden Geschmack ist.

Der Kokossaft wird mit einer kleinen Tasse Essig zusammen mit Röstzwiebeln und Schalotten in einen Topf gegossen und anschließend aufgekocht. Denken Sie daran, einen Kaffeelöffel Brühe, Zucker und Salz in den Topf zu geben, bevor Sie mit dem Kochen aufhören.

Um das Gericht zu genießen, sollten wir das Rindfleisch zuerst in die gekochte Brühe tauchen, dann auf ein Reispapier legen und es dann mit frischen Nudeln und frischer Minze umwickeln. Das Gericht ist schmackhafter, wenn es in Mam Nem getaucht wird.

Unvergesslich ist der Beef Hotpot mit seiner säuerlichen, süßen Brühe gemischt mit duftendem Kokossaft und Essig.

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