Chim Gau Kuchen von Cao Lan Menschen in der Provinz Tuyen Quang

Der Kuchen „Chim Gau“ (gefleckte Taube) ist ein einzigartiges Gericht der ethnischen Gruppe der Cao Lan in der Provinz Tuyen Quang.

‚Chim Gau‘ Kuchen der Cao Lan Leute. (Foto: baoqtuyenquang.com.vn)

Der Kuchen wird nicht nur während der Tet-Feiertage der ethnischen Cao Lan-Gruppe hergestellt, sondern ist auch ein beliebtes Gericht auf Festivals, Messen und lokalen Märkten innerhalb und außerhalb der Provinz.

Die Cao Lan nennen es „Chim Gau“ -Kuchen, weil die äußere Schicht des Kuchens aus wilden Ananasblättern besteht, die in die Form einer gefleckten Taube gestrickt sind, oder „Chim Gau“ auf Vietnamesisch.

Sie glauben, dass das wilde Ananasblatt ein Medikament ist, wodurch es dem Kuchen sowohl Duftgeschmack als auch pflanzliche Heilmittel verleihen kann.

Der Hauptbestandteil des Kuchens ist Klebreis, der mit etwas Salz gemischt wird, um einen kräftigen Geschmack zu erzeugen. Je nach Geschmack und Vorlieben mischen einige Familien jedoch auch grüne Bohnen ein, färben den Reis mit Magentapflanze oder Purpurreis oder tränken den Klebreis mit Aschewasser. Dann füllen sie den Reis in die vorgewebten, taubenförmigen Blätter, bis der Reis die Form vollständig ausfüllt. Zum Schluss werden die Blätter fest zusammengestrickt.

Während des Kochvorgangs ist es notwendig, die Wärme aufrechtzuerhalten und den Kuchen unter Wasser zu halten. Der Kuchen ist nach 1 Stunde gut gekocht, dann abtropfen lassen und nach Geschmack halbieren.

Der ‚Chim Gau‘-Kuchen ist mit der Legende von der Mutterschaft der gefleckten Taube verbunden. Daher machen die Cao Lan-Leute den Kuchen, um die Botschaft der Mutterschaft und der Bindung unter den Familienmitgliedern zu vermitteln.

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