Ein beliebtes vietnamesisches Gericht

Update: Di, 15.12.2020 09:53:34

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Banh Hoi (Reisnudeln, die zu komplizierten Bündeln verwoben sind) bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch die Möglichkeit, ihn zu genießen. Die Reisnudeln werden oft mit gebratenem Schweinefleisch und süß-saurer Fischsauce serviert.

Banh Hoi (Reisnudeln) und gebratenes Schweinefleisch werden mit Kräutern und Fischsauce serviert. – Foto: AMTHUCDAU

Frisches Banh Hoi ist in lokalen Märkten und Supermärkten leicht zu finden. Die Herstellung der Reisnudeln ist jedoch zeitaufwändig. Reismehl wird mit Wasser gemischt, um einen großen Teig zu erhalten, der dann in lange winzige Stücke geformt wird. Das köstliche Banh Hoi sollte getrocknet und zart genug sein und keinen sauren Geschmack haben.

Reisnudeln werden mit gebratenem Schweinefleisch serviert, das außen eine knusprige Haut und innen einen fettigen Geschmack aufweist. Dementsprechend werden Schweinefleischscheiben mit Weißwein gewaschen und abgetropft. Danach werden sie mit Salz, Zitronensaft und anderen Gewürzen mariniert. Die Schweinehaut sollte näher an der glühenden Kohle gegrillt werden, damit sie knuspriger wird.

Banh Hoi ist köstlicher, wenn sie mit in Öl sautiertem gehacktem Knoblauchschnittlauch belegt werden. Zusätzlich wird süß-saure Fischsauce mit gehacktem Knoblauch und Chilis den Geschmack des Gerichts sicherlich verbessern.

Banh Hoi und gebratenes Schweinefleisch werden auch mit Kräutern, geschnittener grüner Mango und Ananas serviert. Das Gericht wird interessanter, wenn die Gäste Reispapier verwenden, um alle Zutaten zu verpacken und zu genießen.

Quelle: Die Saigon Times

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