Ein Kuchen spiegelt den Geist des vietnamesischen Volkes wider

Hà Nội ist nicht nur berühmt für seine traditionellen Gerichte wie Phở und Bún Chả, sondern auch für Bánh Oản, einen Kuchen aus geröstetem Klebreismehl.

Kicker: Oản Kuchen konnten auf den Altären von Vietnamesen, Pagoden und Gemütern nicht fehlen. – Foto kinhtedothi.vn

Laut Đào Thị Loan, 80, einem hanoischen Handwerker, der den Kuchen seit mehr als 60 Jahren herstellt, spiegelt der Kuchen den vietnamesischen Geist, die Persönlichkeit und die Seele wider, die immer Wert auf Pflichtbewusstsein und Loyalität legen.

Der Kuchen wird verwendet, um auf die Altäre der vietnamesischen Tempel und Pagoden und die der örtlichen Haushalte zu stellen, um ihre Vorfahren anzubeten, sagte Loan.

Leihen Sie besagte Zutaten, um den Kuchen zu machen, sind geröstetes Klebreispulver, raffinierter Weißzucker, Vanille und Grapefruitblütenöl.

Der erste Schritt besteht darin, den Zucker mit Wasser zu kochen, bis er dicht wird, und ihn dann gut mit Vanille- und Grapefruitblütenöl umzurühren.

Der Prozess des Kochens des Zuckers (lokal bekannt als hoán đường) ist der schwierigste Schritt, da es genügend Zucker geben muss, um sicherzustellen, dass er klebrig ist, sagte Loan.

„Wir haben unsere eigenen Geheimnisse darin, die richtige Menge an feuchtem Zucker und dem klebrigen Pulver zu mischen, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu trocken oder zu nass ist. Wir stützen uns oft auf das Wetter, um die richtigen Zutaten anzupassen“, sagte Loan und fügte hinzu, dass sie verwendet Holzrahmen unterschiedlicher Größe, deren Formen turmförmig sind, wobei die Oberseite flach ist, um den Kuchen zu werfen.

Jeder Rahmen ist mit Bildern eines fliegenden Drachen oder eines Phönix-Tanzes geschnitzt, der die Quintessenz der Hauptstadt widerspiegelt, sagte Loan.

Beim Gießen sei Vorsicht geboten, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zerbrochen wird. Der letzte Schritt bestehe darin, ihn in bunte Zellophanpapiere (lokal bekannt als giấy ngũ sắc) zu wickeln und einen gelben Stempel mit dem Wort Thọ (lange Lebensdauer oder) zu kleben Lebensdauer) auf der Oberseite.

Laut Loan stellt ihr Tịnh Ngọc-Laden auch große Kuchen her, die bis zu 10 kg wiegen und für die Versorgung von Pagoden und Tempeln im Norden dekoriert sind.

Ein Mönch aus der Quỳnh-Pagode auf nationaler Ebene im Bezirk Hai Bà Trưng in Hà Nội sagte, es sei wichtig, Buddha oder Gott einen reinen Kuchen anzubieten, den Jünger während des Gottesdienstes in der Pagode Buddha oder Gott anbieten können.

Der anonyme Mönch sagte, der Kuchen sei eines von vier Angeboten, die für eine Anbetungszeremonie ein Muss sind, da ein Räucherstäbchen Rituale darstellt, die Blume die von Gott gegebene Schönheit widerspiegelt, Früchte besondere Produkte aus der Region darstellen und der weiße Kuchen ein Symbol dafür ist die Erde.

Auf die Frage, warum Kuchen in den Altären von Pagoden und Tempeln erhältlich sind, sagte der Mönch, dass sie aus traditionellem Klebreis (lokal bekannt als nếp cái hoa vàng) bestehen, der als bester Reis für seine weichen und duftenden Aromen gilt.

Nguyễn Thị Thất, eine Buddhistin in der nördlichen Provinz Thái Nguyên, sagte, sie reise oft nach Hà Nội, um Kuchen zu kaufen, um Pagoden an großen Jubiläen wie Buddhas Geburtstag, Rằm Tháng Bảy (dem fünften Tag des siebenmonatigen Monats), anzubieten , T holidayt Feiertag und andere Zeremonien.

„Ich glaube, dass die farbenfrohen Kuchen viel Glück bringen, zum Beispiel das ganze Jahr über gesund und reich zu sein“, sagte Thất gegenüber Việt Nam News.

Loan sagte, dass ihr Tịnh Ngọc-Laden neben der Herstellung traditioneller Kuchen auch Nnh Thuật (eine künstlerische Arbeit) produziert, in die ihre Nachkommen ihre Zeit und Seele investiert haben, um sie herzustellen.

„Wir alle versuchen unser Bestes, um den von unseren Vorfahren überlieferten Job zu bewahren, aber was noch wichtiger ist, wir möchten den vietnamesischen Geist durch unsere Spezialität auf Kuchen bewahren“, sagte Loans Sohn.

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