Eine Spezialität aus dem Mekong Delta

Update: Di, 01.09.2020 09:05:49

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Die Nudelsuppe „Suong“ wird mit Garnelenpaste, Schweinshaxen und Kräutern serviert. Die Spezialität aus der Mekong-Delta-Provinz Tra Vinh wird mit einer geheimen Rezepturbrühe zubereitet, die Ihren Gaumen verwöhnt.

Die Nudelsuppe „Suong“ oder „Duong“ ist nach der Form von Nudeln benannt, die wie eine Art Wurm in Kokosnussstämmen aussehen.

Tamarinden- und Sojabohnensaucen sind die beiden Zutaten, die die saure und süße Brühe einzigartig machen und eine auffällige braune Farbe haben. Garnelenpaste ist die Hauptzutat des Gerichts.

Ein Koch muss die frischesten Garnelen auswählen, deren Schalen nach dem Reinigen entfernt werden. Das Fleisch der Garnelen wird dann zerstoßen, um seine zähe Textur hervorzubringen. Um Zeit zu sparen, sollte ein Lebensmittelzubereiter eine Maschine verwenden, um das Fleisch zu mahlen, das später von den Händen zerstoßen wird.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefügt, um den Geschmack der Substanz zu verbessern, die mit einer braunroten Farbe aus Annattoöl getönt ist. Stücke der Garnelenpaste werden in der Brühe gekocht, bis sie oben schwimmen.

Der Reiz des Gerichts ist die Brühe, die eine Harmonie verschiedener Geschmacksrichtungen darstellt. Die dicke Suppe besteht aus bissfest gekochten Schweinehaxen und Stücken von Garnelenpaste.

Die besondere Süße und der angenehme Geruch der Suppe kommen von Tamarinden- und Sojasaucen. Darüber hinaus fügt der Koch etwas Annattoöl hinzu, um die Farben der Zutaten zu harmonisieren und das Gericht attraktiver aussehen zu lassen.

Eine Schüssel Suong-Nudelsuppe sollte mit Kräutern, Sojasprossen und gehackten Chilis serviert werden.

Quelle: Saigon Times

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