Getrocknete Persimone – eine Delikatesse von Đà Lạt

Đà Lạt ist mehr als ein Land der Romantik und bringt den Besuchern je nach Jahreszeit unterschiedliche Gefühle.

Im Sommer können die Bergstraßen der Stadt in der Provinz LâmĐồng im zentralen Hochland Touristen mit Regen etwas Langeweile bereiten. Aber im Herbst wird sich die orange Farbe der Persimone in den Gärten ausbreiten. Das heißt, es ist die Erntezeit für die reifen Früchte.

Wenn man auf einer Straße geht, findet man leicht Kakibäume voller Früchte. Die orange Farbe der reifen Persimone sieht aus wie Lichter bei Tageslicht. Die Erntezeit beginnt Mitte September. Aber die Bäume sehen ab Oktober am besten aus, wenn alle Blätter fallen und nur reife Früchte auf Zweigen bleiben.

Ein Garten mit zerrissenen Kakis. VNS Foto Thủy Liên

Touristen, die in dieser Saison nach Đà Lạt kommen, können Gärten mit reifen Kakis in gelbem Sonnenlicht besuchen.

Man kann auch süße Kakis in den Gärten probieren und sie als Geschenke für Familie und Freunde nach Hause bringen.

Solche Gärten befinden sich in der Khe Sanh Road, der Mimosa Pass Road, im Xuân Trường Gebiet und im Trại Mát Gebiet.

Einige Cafés in Đà Lạt haben auch Kaki-Gärten wie Túi Mơ To (große Tüte Aprikosen), In the Forest und Vĩ Tuyến Số 6 (The 6th Parallel).

Persà L perst Persimonen können zu verschiedenen Arten von Lebensmitteln verarbeitet werden. Viele Menschen essen sie gerne frisch, da sie süß, weich und saftig sind. Aber einige andere mögen sie vielleicht knusprig.

Die besten Kakis werden in Plastiktüten verpackt und 10 Tage lang gebunden. Dann kann die Frucht mit knusprigen Bissen gegessen werden.

Die Kakis mit mehr Fehlern werden ausgewählt, um zur weiteren Konservierung zu trocknen.

Kakis hingen zum Trocknen an einem kühlen, sonnigen Ort. Foto kenh14.vn

In den letzten Jahren haben viele lokale Landwirte japanische Technologie angewendet, um getrocknete Kakis herzustellen.

Laut Đặng Thị Thu Vân, einer Frau, die in ihrem Garten eine Werkstatt für die Verarbeitung von Kaki leitet, benötigt diese Art von Kaki in verschiedenen Phasen viel Energie.

Erstens sollten die Menschen geeignete Früchte auswählen, die eine bestimmte Reife erreichen sollten, wenn die Früchte groß genug, zart und mit einer orangefarbenen Hülle sind und keine Insektenstiche oder Blutergüsse am Körper aufweisen.

Die Frucht sollte einen kurzen Stiel haben, um eine Schnur zu binden. Einheimische wählen dafür häufig ovale oder quadratische Kakis aus dem Gebiet Đơn Dương in Đà Lạt.

Die Früchte werden geschält, mit Ausnahme des Stiels, an dem die Schnur festgebunden ist. Sie werden dann gereinigt und zu einer Schnur zusammengebunden. Die Früchte sollten separat aufgehängt werden, damit sie sich nicht gegenseitig zerkratzen.

Sie können dann drei Stunden lang bei 50-60 Grad Celsius in einem Ofen getrocknet werden.

Dann sollten die Kakis an einem windigen, kühlen Ort mit Sonnenlicht aufgehängt werden, aber vor Regen und Nebel geschützt sein, frei von Insekten und Vögeln.

Nach 5-10 Tagen sind die Kakis weicher und färben sich dunkelorange und hellbraun. Die Arbeiter sollten die Früchte sanft massieren, damit sie Honig sammeln und vermeiden, draußen hart oder in der Mitte zu weich zu sein.

Kakis werden einige Wochen lang aufgehängt. Foto caudatfarmstay.com

Nach etwa drei Wochen können die Kakis bei 25-30 Grad Celsius bei sonnigem, trockenem Wetter geerntet werden. Im Durchschnitt werden 7-8 kg frisches Obst zu 1 kg getrocknetem Obst kondensiert. Daher ist der Preis im Vergleich zu frischem Obst ziemlich hoch, etwa 400.000 – 500.000 VN (17,2 – 21,5 US-Dollar) für ein Kilo getrocknete Kakis.

Vân sagte, die Arbeiter sollten sicherstellen, dass sich während der Aufhängezeit kein Schimmel oder Pilz auf den Früchten befindet und keine Konservierungsmittel hinzugefügt werden.

Laut Lebensmittel- und Gesundheitsexperten enthält Persimmon eine hohe Menge an Ascorbinsäure (Vitamin C) und kann 80 Prozent des täglichen Vitamin C-Bedarfs des Körpers decken. Es liefert 20 Prozent des täglichen Bedarfs an Ballaststoffen, die für die Verdauung von Lebensmitteln nützlich sind.

Persimmon enthält viele andere Vitamine, darunter Vitamin A, Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und Cryptoxanthin, die alle Müdigkeit und Schwäche des Sehvermögens und der Muskeln verhindern.

Kali in Persimmon kann helfen, Herz- und Venenerkrankungen sowie Bluthochdruck vorzubeugen.

Natürlich getrocknete Persimone ist eine Delikatesse von Đà Lạt. VNS Foto Do HIền

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