Vietnams Pho-Kultur

Für viele Vietnamesen ist Pho viel mehr als nur Nudelsuppe. Von Straßenverkäufern bis hin zu luxuriösen Restaurants ist Pho zum Nationalgericht Vietnams geworden.

Die Geschichte von Pho ist reich an Tradition und spiegelt die Geschichte Vietnams und seiner Kultur wider.

Ab den frühen Morgenstunden bauen Phở-Stände entlang der Bürgersteige auf. Kochende Brühe wird über ein Bett aus weichen Reisnudeln und geschnittenem Fleisch gegossen und mit einer Handvoll gehackter Kräuter und Schnittlauch belegt.

Während man glaubt, dass die nördliche Provinz Nam Dinh der Ursprung von Pho ist, würden nur wenige bestreiten, dass Hanoi seine spirituelle Heimat ist. Es war Hanois Schnittpunkt historischer und kultureller Faktoren, der Pho populär machte.

Hanois berühmte Pho-Läden umfassen Orte in den Straßen Bat Dan, Ly Quoc Su und mehreren anderen, nämlich Pho Thin, Pho Suong, Pho Vui, Pho Tu Lun.

Nguyen Van Quy, der das Restaurant Pho Suong in Hanois Dinh Liet Street besitzt, sagte: „Mein Vater begann 1930 mit dem Verkauf von Pho und mein Bruder und ich haben ihm seitdem geholfen. Wir nannten unseren Laden Suong, was glücklich bedeutet.“

Die Geschichte von phở beginnt am Ende des 19. Jahrhunderts, auf dem Höhepunkt des französischen Kolonialismus. Es war ein einfaches Gericht aus Wasserbüffelfleisch, das in Brühe mit Reisnudeln gekocht wurde. Pho bo oder Pho mit Büffelfleisch folgte dann Pho ga, runde Reisnudeln mit Hühnchen.

Das wichtigste Kraut in Pho ist Sternanis, aber die Zwiebeln oder Schalotten, die zuerst ungeschält gegrillt werden, geben den charakteristischen Duft von Pho. Frischer Ingwer verleiht der Brühe einen dezent würzigen Geschmack. Die Zugabe von Zimt und Kardamom variiert je nach Region und persönlichem Geschmack.

Das Wichtigste ist die perfekte Brühe durch einen sehr langen Garprozess (8-14 Stunden) mit der richtigen Rindfleischmischung. Die Brühe sollte klar bleiben und dies kann nur mit der richtigen Pflege erreicht werden.

In Hanoi sind Szenen bekannt geworden, in denen Gäste für eine Schüssel Pho anstehen. Viele Besucher der Stadt sind überrascht, dies mit eigenen Augen zu sehen.

Vinh Quyen, ein Stadtbewohner, sagte: „Viele Leute fragen sich, warum viele Hanoianer so lange Schlange stehen, um sich eine Schüssel Pho an den Händlergeschäften zu servieren. Ich denke, den Gästen ist es egal, ob sie anstehen oder mitnehmen müssen sorgen für sich selbst. Ihre oberste Priorität ist es, ihre frisch zubereiteten Schalen Pho bis zum letzten Bissen zu genießen.“

Pho gilt bei den Vietnamesen als Nationalgericht. In gewissem Maße wird es als Spiegelbild des Erbes und des täglichen Lebens der Menschen in Vietnam angesehen.

.

Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.