Xoi – der Inbegriff für Komfortlebensmittel

Xôi (Klebreis) hat eine lange Geschichte in der vietnamesischen Küche.

Vor Tausenden von Jahren verwendeten die Vietnamesen keinen einfachen Reis, um ihre täglichen Mahlzeiten zuzubereiten, sondern Klebreis, der heutzutage zur Herstellung von Klebreisgerichten verwendet wird. Tatsächlich war Klebreis das erste Getreide, das die alten Tay – Thai und Mon-Khmer – Vorfahren der Vietnamesen und Kinh – heute produzierten. Daher war Klebreis in der Antike fast das Hauptgericht der Vietnamesen.

Obwohl klebriger Reis nicht mehr das Grundnahrungsmittel in jeder Mahlzeit ist, bleibt er heutzutage eines der beliebtesten Lebensmittel für Menschen unabhängig vom Alter und ist fast überall zu finden, von den schicksten Restaurants bis zu den bescheidenen Straßenhändlern. Es ist ein Muss auf der Speisekarte für besondere Anlässe und Zeremonien. Es ist auch ein schnelles, sättigendes Frühstück, das die Leute vor der Schule oder der Arbeit zu sich nehmen.

Klebreis ist so beliebt, dass er zu einem beliebten literarischen Thema geworden ist. Thach Lam, einer der einflussreichsten vietnamesischen Schriftsteller in Vietnam, widmete in seinem berühmten Buch Hanoi 36 Old Streets (Hà Nội 36 Phố Phường) Zuneigungsworte dem Klebreis. Er schrieb: „Mit Mungobohnen überzogener Klebreis, Erdnuss-Klebreis, Sesam und Kokos-Klebreis. Ein paar Handvoll Sesam-Klebreis, der am Gaumen ach so lecker ist, aber kaum etwas kostet! “ (Xôi đậu, xôi lạc, xôi vừng mỡ và dừa. Ồ, cái xôi vừng mỡ, nắm từng nắm con, ăn vừa ngậy vừa bùi. Mà có gì đắt đâu!)

Kokos-Klebreis mit einem seidig süßen Geschmack ist für viele ein beliebtes Lebensmittel. Foto: Thuy An

Sie werden auch überrascht sein, wie groß die Welt des Klebreises ist. Selbst die Vietnamesen wissen nicht, wie viele Variationen von Klebreis es gibt, da jede Region ihre eigenen Sorten hat, die mit den typischen lokalen Zutaten gekocht werden.

In Hanoi finden Sie verschiedene Arten von Klebreis, von süß bis herzhaft. Wenn Sie sich nach etwas Einfachem, aber dennoch Füllendem sehnen, sind Klebreis mit gemahlenem Sesam und Erdnüssen (xôi vừng lạc), Mais-Klebreis (xôi ngô) oder Klebreis mit Mungobohnen und einigen knusprigen Schalotten (xôi xéo) der richtige Weg gehen. Probieren Sie für ein komplettes Mittag- und Abendessen Klebreis mit Belag wie geschmortem Schweinefleisch, Leberpastete, Spiegeleiern oder Hühnchen. Naschkatze sein? Probieren Sie etwas Klebreis mit che (xôi chè).

Klebreis ist ein herrlicher Genuss, den Sie in Hanoi unbedingt probieren müssen.

Xoi Ba Cu

Dieser Shop ist seit rund 40 Jahren geöffnet und hat eine treue Anhängerschaft. Viele Kunden sind sogar bereit, kilometerweit zu reisen, um nur eine Schüssel Klebreis zu sich zu nehmen, und das sagt etwas aus. Neben dem weichen Klebreis ist das Highlight dieses Geschäfts das reichhaltige und zarte geschmorte Schweinefleisch, das buchstäblich im Mund zergeht. Viele Leute können nicht genug davon haben und bestellen sogar einige Extras. Probieren Sie es aus, wenn Sie hierher kommen!

Eine Schüssel mit pikantem Klebreis mit geschmortem Schweinefleisch, Ei und Leberpastete bei Xoi Ba Cu. Foto: Thuy An

Es gibt auch andere Beläge, die Sie wählen können, einschließlich Leberpastete, süße Würste und Spiegeleier. Insbesondere die Spiegeleier haben den gesamten geschmorten Schweinefleischsaft aufgenommen und erweisen sich als lippenschmeckend lecker. Bestellen Sie also einfach eine Schüssel Klebreis mit Ihren Lieblingsbelägen, holen Sie sich eine Beilage mit eingelegten Gurken, um das Fett zu durchschneiden, und Sie erhalten eine erfüllende Mahlzeit.

Adresse: 146 Quan Thanh, Bezirk Ba ​​Dinh

Preis: VND25.000 (US1.1)

Betriebsstunden: 6:30 – 9:00 Uhr

Xoi May

Der klebrige Reis hier ist in der Tat der heilige Gral für viele Feinschmecker. Hier werden drei Arten von Klebreis verkauft: Mungbohnen-Klebreis, Erdnuss-Klebreis und Mais-Klebreis. Sie können auch extra zerkleinertes Schweinefleisch oder Würstchen oder halb und halb klebrigen Reis bestellen, um verschiedene Sorten gleichzeitig zu probieren.

Ein erfüllender Klebreis mit Mungobohnen bei Xoi Co May. Foto: Thuy An

Für viele Menschen ist das beliebteste Produkt jedoch möglicherweise der mit Mungobohnen überzogene Klebreis oder xôi xéo. Der klebrige Reis mit einer gelben Farbe, der auf natürliche Weise aus Kurkumapulver gewonnen wird, wird in einem Bambuskorb warm gehalten. Erst wenn bestellt, schöpft der Verkäufer etwas aus dem Korb und schiebt schnell einige Mungobohnen darüber. Das Gericht ist nicht komplett ohne knusprige frittierte Schalotten und einen Schuss flüssiges Fett.

Das Straßenrestaurant ist immer überfüllt und es gibt nur wenige Tische und Stoos, sodass Sie möglicherweise im Stehen essen. Die meisten Leute bevorzugen das Mitnehmen.

Adresse: 15 Vong Duc, Bezirk Hoan Kiem

Preis: VND 10.000 – 20.000 (US $ 0,4-0,8)

Betriebsstunden: 6 – 9 Uhr

Che & Banh Troi

In der geschäftigen und geschäftigen Altstadt gibt es die friedliche und ruhige Chan Cam Straße, in der noch viele alte Lebensmittelgeschäfte jahrelang in Betrieb sind. Dieser kleine Dessertladen befindet sich direkt am Anfang der Chan Cam Street und bietet eine nostalgische Vintage-Atmosphäre, die Sie in das charmante Hanoi der alten Zeit zurückversetzt.

Die Vintage-Atmosphäre des Dessertladens in der Chan Cam Street. Foto: Thuy An

Es werden nur einfache, traditionelle Desserts wie süßer Lotus-Samen-Brei (chè hạt sen), süße Reisbällchen-Suppe (chè xôi nước), süße Suppe mit schwarzen Bohnen (chè đậu đen) und süßer Klebreis (xôi chè) verkauft.

Die süße Klebreissuppe bietet eine köstliche Kombination zwischen herzhaft und süß, die sowohl Ihren Magen als auch Ihren süßen Zahn befriedigen kann. Der Klebreis wird leicht mit Mungobohnen eingerieben und dann auf den süßen und duftenden süßen Sirup gegossen.

Adresse: 9 Chan Cam, Bezirk Hoan Kiem

Preis: 15.000 VND (0,6 US-Dollar)

Betriebsstunden: 7 – 22 Uhr

Xoi Co Sohn

Es gibt einige Lebensmittel, die Sie direkt in Ihre Kindheit zurückversetzen, und der Klebreis von Xoi Co Son ist eines davon. Es gibt nichts an den Sitzgelegenheiten – nur ein paar einfache Plastikhocker und Tische. Aber der herzhafte Klebreis hier ist ein Traum. Der klebrige Reis selbst ist weich und duftend, während die Beläge in der Tat aromatisch sind. Das geschmorte Schweinefleisch ist reichhaltig und hat genau das perfekte Verhältnis von Fett und Fleisch. Die Würste und Eier werden frittiert und dann zusammen mit dem Schweinefleisch geschmort, um einen reichen, dekadenten Geschmack zu erzielen. Es gibt auch traditionelle Beläge wie süße Würste und gesalzenes Fleisch.

Der leckere Klebreis mit Würstchen, Eiern und geschmortem Schweinefleisch bei Xoi Co Son. Foto: Thuy An

Der Laden ist immer überfüllt, so dass Sie möglicherweise eine Weile warten müssen. Aber glauben Sie mir, der Klebreis hier ist Ihre Zeit wirklich wert.

Adresse: 44 Cau Go, Bezirk Hoan Kiem

Preis: VND 15.000 – 30.000 (US $ 0,6-1,28)

Öffnungszeiten: 21.15 – 23.30 Uhr

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